Die Alte Hausbrennerei Penninger GmbH aus Hauzenberg präsentiert einen bayerischen Rum mit besonderem Charakter – den GRAPHIT Rum. Aus verschiedenen Destillaten karibischen Ursprungs kreierte Destillateurmeister Stefan Penninger in monatelanger Detailarbeit einen einzigartigen Rum: GRAPHIT Rum ist ein “Bavarian Blend” aus leichtem und schwerem Rum mit starken, fruchtigen Esternoten – ein einzigartiger Rum in bester Penninger-Tradition.

Bereits in den 1950er Jahren belieferte Stefan Penninger III. Bergleute aus dem Graphit-Bergwerk in HauzenbergKropfmühl, dessen Stollen auch unter der Brennerei verlaufen. Die Bergleute verlangten nach harter Arbeit in staubiger Umgebung besonders nach dem hoch-aromatischen Jamaica-Rum. Jahrzehnte später lässt Stefan Penninger V. die Rum-Tradition des Hauses Penninger wieder aufleben. Eine spezielle Besonderheit ist, dass GRAPHIT Rum ohne Zuckerzugabe und nachträgliche Färbung auskommt.

„Um einen Rum zu blenden, der es in seiner Aromatik mit den besten Platzhirschen aus der Karibik aufnehmen kann, ohne dabei aber auf die übliche Zucker- oder Farbstoffzugabe zurückzugreifen, war eine ganz besondere Herausforderung.“ Stefan Penninger, Destillateurmeister und Edelbrandsommelier

Neben dem Einmaischen und Destillieren ist das “Blending” unterschiedlicher Destillate eine extrem wichtige und anspruchsvolle Aufgabe bei der Herstellung von Spirituosen. Ein Master Blender wählt einzelne Rum-Destillate, um diese zu einem einzigartigen, gleichbleibenden Geschmackserlebnis zu vermählen. Diese Destillate sind in ihrer geschmacklichen Charakteristik nach Region, Destillerie, Lagerzeit und Fasstyp breit gefächert. Eine hervorragend geschulte Nase und ein außergewöhnliches Geruchsgedächtnis sind die Voraussetzungen für diese komplexe Tätigkeit.

Die verwendeten Destillate stammen aus Rum-Destillerien auf Barbados, Guayana und Trinidad, aus Jamaica, Panama und der Dominikanischen Republik. GRAPHIT Rum besticht in der Nase mit typischen Noten von JamaicaRum, kombiniert mit Apfel, Honigmelone und Pflaume. Am Gaumen runden Melone, Kokosnuss und Karamell mit einem Hauch von Räucheraromen…